Deliciosa y tradicional sopa de espárragos malagueña, un plato típico andaluz elaborado con espárragos trigueros, pan, ajo y aceite de oliva.
Sopa de Espárragos Malagueña: Un Plato Tradicional Andaluz
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de jamón serrano
- 100 g de chorizo
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Pasos:
1. Preparación de los ingredientes:
Lavar bien los espárragos y cortar los tallos verdes en trozos de unos 2 cm. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Cortar el jamón serrano y el chorizo en dados pequeños. Pelar y cortar la patata, la zanahoria y el puerro en trozos pequeños.
2. Sofrito:
En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añadir el jamón serrano y el chorizo y cocinar durante unos minutos más, hasta que suelten su grasa.
3. Adición de los vegetales:
Agregar los trozos de espárragos, la patata, la zanahoria y el puerro al sofrito y cocinar durante unos minutos más, hasta que se ablanden ligeramente. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición.
4. Cocción:
Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos. Salpimentar al gusto.
5. Triturado:
Retirar la olla del fuego y triturar la sopa con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una consistencia cremosa. Volver a poner la sopa en la olla y calentar a fuego suave.
6. Finalización:
Servir la sopa de espárragos malagueña caliente, decorada con algunas puntas de espárragos y un chorrito de aceite de oliva. También se puede acompañar con pan tostado o picatostes.
Consejos:
- Para darle un toque más intenso al caldo, se pueden añadir algunas hebras de azafrán.
- Si se quiere una sopa más ligera, se puede reducir la cantidad de jamón serrano y chorizo, o utilizar jamón cocido en lugar de serrano.
- Esta sopa se puede preparar con antelación y recalentarla antes de servir.
- Se puede servir como entrante o primer plato, o como plato principal acompañado de una ensalada o un poco de arroz.
Beneficios para la salud:
La sopa de espárragos malagueña es un plato saludable y nutritivo, gracias a los ingredientes que contiene:
- Los espárragos son ricos en vitaminas A, C y K, así como en folato, fibra y antioxidantes.
- El jamón serrano y el chorizo aportan proteínas y grasas saludables.
- Los vegetales como la patata, la zanahoria y el puerro proporcionan hidratos de carbono complejos y fibra.
- El caldo de verduras es una fuente de minerales y vitaminas.
En conjunto, esta sopa es una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada y saludable.
