Dem Pfefferkuchen auf der Spur Woher kommt eigentlich der Lebkuchen?


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Die Geschichte des Lebkuchens reicht weit zurück bis in das alte Ägypten. Wandmalereien und Steinreliefs geben dabei erste Hinweise auf Honigkuchen, die damals zum Beispiel mit Datteln oder Feigen gesüßt wurden. Der älteste Lebkuchen-Fund wird auf das Jahr 2200 v. Chr. datiert und stammt aus einem ägyptischen Felsengrab.


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Wo wurde der Lebkuchen ursprünglich erfunden? So wie wir das Gebäck heute kennen, bildete es sich erst im 12. Jahrhundert in den Klöstern heraus. Erfunden wurde es in Dinant in Belgien und fand von dort schnell seinen Weg in fränkische Klöster und nach Aachen. Stück für Stück verbreitete sich der Lebkuchen im ganzen Land.


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Woher kommt der Name Lebkuchen? Im sächsischen Weißenberg widmet sich das Museum Alte Pfefferküchlerei der Kulturgeschichte des Lebkuchens. Europaweit ist es nach eigenen Angaben das älteste und einzige museal genutzte Denkmal der Produktionsgeschichte des Pfefferküchlerhandwerks, bevor dieses im 19. Jahrhundert von der industriellen.


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Die Geschichte von Lebkuchen begann vor Tausenden von Jahren. Einen ersten schriftlichen Hinweis auf Lebkuchen findet man um 350 v. Chr., doch schon die alten Ägypter haben Kuchen mit Honig bestrichen und zusammen gebacken. Nach der Mythologie der Ägypter, Griechen, Römer und Germanen war Honig eine Gabe der Götterwelt.


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Da gibt es Oblaten-Lebkuchen, Basler Läckerli, Printen in allerlei Formen, sogar die Dominosteine werden als Lebkuchen bezeichnet. Traditionell gebacken werden sie mit Honig, Fett, Nüssen, Gewürzen, mit und ohne Schokoladenglasur und am allerliebsten süß und saftig. Den Namen haben die Lebkuchen wahrscheinlich vom lateinischen Wort.


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Die Lebkuchengewürze Kardamom, Nelken und Zimtstangen kamen früher über einen langen Weg mit Kamelkarawanen und Segelschiffen von Indien, China oder Persien nach Venedig - und schließlich bis nach Nürnberg. Wie genau das gelaufen ist und wie bis heute Lebkuchen hergestellt werden, schaut sich die Maus heute einmal genauer an., Die.


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Lebkuchen (mit den speziellen Varianten der Honigkuchen, Pfefferkuchen, Pfeffernüsse, Gewürzkuchen, Printen) ist ein süßes, kräftig gewürztes, haltbares Gebäck, das in vielfältigen Formen und Varianten vorkommt. In vielen Kulturen ist er ein fester Bestandteil des Weihnachtsgebäcks, nur wenige Sorten werden insbesondere auf.


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Erfunden wurde er in Dinant in Belgien, von wo aus er schnell seinen Weg in fränkische Klöster und nach Aachen fand. Wegen der Energiedichte und der langen Haltbarkeit wurde Lebkuchen damals insbesondere im Winter als Gebäck für hungernde Menschen eingesetzt. Später wurde er in Klöstern dann als Nachtisch gebacken.


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Die sonstigen Zutaten variieren jedoch, denn grundsätzlich unterscheidet man 2 Arten von Lebkuchen: Oblaten-Lebkuchen und braune Lebkuchen (z.B. Lebkuchenmännchen). Wir stellen hier ein Rezept für klassische Elisenlebkuchen vor. Das benötigen Sie dafür: 5 Eier. 400 g Zucker. 200 g gemahlene Haselnüsse. 200 g gemahlene Mandeln.


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Gebacken werden die Lebkuchen nur kurz, dafür bei hohen Temperaturen um 220 Grad. Dadurch bleiben sie innen feucht und halten sich lange. Ein Teil der fertigen Lebkuchen bekommt dann einen Überzug aus Schokolade, andere werden mit Zuckerguss glasiert.Und wieder andere kommen so, wie sie sind, in die Tüte - wo sie meist nicht lange bleiben.


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Woher kommt der Lebkuchen? Nürnberg und Lebkuchen - die Stadt und die Spezialität scheinen untrennbar miteinander verbunden zu sein. Kein Wunder, dass viele Menschen vermuten, Lebkuchen käme ursprünglich von dort. Die Geschichte des Lebkuchens beginnt aber schon lange vor der Gründung der süddeutschen Stadt, nämlich mit dem Honigkuchen.


Dem Pfefferkuchen auf der Spur Woher kommt eigentlich der Lebkuchen?

Jahrhundert herum entwickelte sich der Honigkuchen zu dem Lebkuchen, wie wir ihn heute kennen. Ursprünglich im belgischen Dinant erfunden, verbreitete er sich bald bis nach Deutschland, wo er sich besonders in Klöstern großer Beliebtheit erfreute.. Woher der Name kommt. Der Lebkuchen hat seinen Namen nicht vom „Leben" oder "Laben.


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Der Lebkuchen in der heute noch bekannten Form wurde ursprünglich im belgischen Dinant erfunden, dann von den Aachenern übernommen und abgewandelt (siehe Aachener Printen) und schließlich von den fränkischen Klöstern übernommen und nochmals leicht abgewandelt. Die Nonnen stellten das Gebäck als Nachtisch her.


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Das erste Zeugnis von Honigkuchen stammt aus einem Land fern von seinem heutigen Zuhause. Wandmalereien aus dem alten Ägypten, die die Herstellung und dem Backvorgang von Honigkuchen beschreiben, datieren die ersten Lebkuchen um 2200 v. Chr., Wahnsinn! Auch aus dem antiken Griechenland gibt es zahlreiche Nachweise für Kuchen aus Mehl und Honig.


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Lebkuchen am Nürnberger Christkindlesmarkt. Nürnberger Lebkuchen ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für Lebkuchen aus Nürnberg, die seit 1.Juli 1996 als geschützte geographische Angabe (g. g. A.) nach europäischem Recht anerkannt ist. Demgemäß dürfen ausschließlich solche Lebkuchen als „Nürnberger Lebkuchen" angeboten werden, die auf dem Gebiet der Stadt Nürnberg.


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Am wahrscheinlichsten ist, dass mit "Leb" ein Laib gemeint ist. Heutiger Lebkuchen hat mit der ursprünglichen Version nicht mehr viel gemeinsam. Inzwischen wird Lebkuchen mit Zucker hergestellt. Honig wird - wenn überhaupt - nur noch zur Geschmacksveredlung beigemengt. Nürnberg war im Mittelalter ein Zentrum der Lebkuchenbäckerei.